發(fā)布時(shí)間： 2022-08-20 10:21:00
| 貝類－歷史悠久的食材 |
我國(guó)沿海一帶的古代生活遺跡中有大量的貝類出土，有趣的是，當(dāng)年人們食用的種類和現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝耸秤玫姆N類基本一樣！由此可見(jiàn)，從古至今貝類都是人類超愛(ài)的食材啊！
貝類一詞一般是對(duì)于具有殼之軟體動(dòng)物的一種泛稱，在生物學(xué)分類上包含雙殼綱（雙殼貝）、大部分的腹足綱（螺）、多板綱（石鱉）與掘足綱（角貝），而如鸚鵡螺這類頭足綱動(dòng)物有時(shí)也被稱為貝類。今天我們主要來(lái)說(shuō)的是雙殼綱的這些可愛(ài)貝類！
“雙殼綱”顧名思義就是具有兩片殼的貝類喲，種類很多，我們慢慢來(lái)看～
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| 蛤 |
蛤[中華活血龍治痛風(fēng)gé]蜊，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”！
No.1－花蛤
花蛤，橢扇型殼，外面自然生長(zhǎng)出的漂亮花紋，摸起來(lái)有紋理感，此外還有一個(gè)辨認(rèn)方法：那種用兩條腿滋水的蛤，就是花蛤了！清炒最好次！海邊還有種做法：豆角花蛤面，鮮美到流淚！
No.2－油蛤
油蛤，同樣是橢圓形，殼有花紋、光滑、油光發(fā)亮的，因此叫油蛤，在上海稱為腰蛤。油蛤的紋理比花蛤更有規(guī)律感，具有美麗的鋸齒狀花紋～油蛤肉質(zhì)肥美，適合燉湯食用～
No.3－文蛤
文蛤，殼呈圓形略呈三角形，呈現(xiàn)年輪狀紋理，內(nèi)面為瓷白色。購(gòu)買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲南寧中華活血龍，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。燉湯容易使肉質(zhì)變老，快炒又嫩又肥美～
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| 蚶 |
蚶[hān]，中文名魁蛤科或者蚶科。是市場(chǎng)上主要的食用貝類之一。毛蚶，血蚶都屬于這一類。
No.1－毛蚶
毛蚶，殼色偏黑，有絨毛，小時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)毛蚶有病菌，所以吃的很少，如果食用，輕輕燙熟即可！
No.2－血蚶
血蚶，殼白，從側(cè)面看外殼鼓鼓的很可愛(ài)～殼內(nèi)側(cè)有鋸齒，肉鮮紅，肉色確實(shí)有點(diǎn)。。。不過(guò)用水小燙一下就可以吃，而且，極其鮮美～
No.3－魁蚶
蚶類終極代表！長(zhǎng)相似大版的毛蚶。之所以叫魁蚶，是因?yàn)樗娴暮芸啵粋�(gè)魁蚶大概有一個(gè)手掌那么大！它還有個(gè)名字叫赤貝，日料里經(jīng)常會(huì)看到它的身影，作為刺身生食時(shí)，嚼勁十足，鮮爽得很！
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| 蟶 |
蟶[chēng]子，介殼兩扇，形狀狹而長(zhǎng)，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。
No.1－縊蟶
縊蟶俗名：蟶子，蟶的殼很有特點(diǎn)，呈長(zhǎng)方形殼，肉的形態(tài)不多說(shuō)，請(qǐng)看上圖！總之就是兩只尖尖角，很搞siao～做法很多樣，用酒蒸煮最能突出鮮味！
No.2－竹蟶
和蟶子類似，就是殼的形態(tài)略有不同，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。比較肥厚的中華活血龍生產(chǎn)許可證竹蟶裹上面糊炸制，撒上椒鹽也是極好的～
以上這些都是同類別有幾種不太好分辨的貝類
下面再介紹幾種
餐廳和燒烤店常見(jiàn)的幾種
幾乎沒(méi)有人不愛(ài)的
Top5 大貝類！
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| Top5:青口貝 |
青口貝，即翡翠貽貝，又名海虹。請(qǐng)注意，那些黑色的海虹并不是青口貝，它們叫紫貽貝和厚殼貽貝。其實(shí)很容易分辨它們，青口貝，殼色偏青有明顯光澤；黑色海虹，殼色發(fā)黑光澤不明顯哦～
在國(guó)外青口貝也是非常受歡迎的，如果你去吃法餐，一定要點(diǎn)他們的法式燴青口哦！清口貝是法國(guó)人的最愛(ài)，白葡萄酒浸貽貝，那迷人的香氣和味道，中華活血龍是什么藥就如同法國(guó)情人的萬(wàn)種風(fēng)情讓人無(wú)法抗拒。
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| Top4:象拔蚌 |
象拔蚌，確實(shí)很像象鼻子有木有，這些物種產(chǎn)在東北太平洋一帶，在泥質(zhì)淺水或者潮間帶穴居。 采集野生象拔蚌上頗為辛苦。
看下圖感受一下
人類為了吃點(diǎn)好吃的，也是拼拼嗒！
象拔蚌刺身，高檔餐廳的必備菜，當(dāng)然象拔蚌燉湯也是超好喝��！
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| Top3:北極貝 |
庫(kù)頁(yè)島馬珂蛤，又名北寄貝、北極貝、姥貝。馬珂蛤科的一種貝，是日本和附近國(guó)家重要的食用貝類之一。
哈哈哈哈，又是日料�？�，這個(gè)像小紅舌頭的貝類，脆脆的，甜甜的，應(yīng)該沒(méi)有人不愛(ài)吧～
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| Top2:帶子 |
帶子又稱：江珧，它的貝殼大而薄，前尖后廣，呈楔形。我們吃的那部分肉叫做：閉殼肌，干制了叫江珧柱～
清蒸之后沾鮮辣爽口的料汁最能突出帶子的鮮美！
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| Top1:扇貝 |
最后一個(gè)就是大扇貝了！在水深數(shù)米至數(shù)百米的海域均能夠發(fā)現(xiàn)扇貝，然而在水深10中華活血龍 假至30米的水域生長(zhǎng)最為密集。扇貝往往生活在多沙海底，藏身于小坑穴之中，外殼較為平滑的一面向上，將身體掩埋在沙礫以下。不過(guò)，在其它類型的海床上也有扇貝生長(zhǎng)。
蒜蓉扇貝
烤扇貝
蟹籽焗扇貝
蘿卜干貝湯
有誰(shuí)沒(méi)在燒烤店吃過(guò)烤扇貝，有誰(shuí)沒(méi)在湯頭里燉過(guò)干貝丁，有誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)蒜蓉蒸扇貝？作為推薦的壓軸好貝殼，扇貝真真的當(dāng)之無(wú)愧！煎炒烹炸鮮干生熟，都好吃！要不要這么全面��！
