發(fā)布時間： 2022-08-04 14:21:40
蠔油是我們做菜出鏡率相當高的一款調(diào)味料之一，無論是炒菜、點蘸、拌餡或者是燒烤，它都能完美的結合，做出美味的食物。雖然它叫“油”，但它并不是油，它是由牡蠣或生蠔經(jīng)過煮熟、取汁兒、濃縮，然后再添加輔料制作而成，是健康營養(yǎng)的一種調(diào)味品。
相信很多朋友家中用的蠔油品牌都差不多，超市貨架上比較有名的幾種，今天看到《消費者報道》對12款我們常見的主流蠔油做了測評。你一直吃的蠔油合格嗎？消費者報道檢測報告出爐，結果讓人意外
我們都知道，蠔油的好壞取決于用了多少生蠔原料，然而我們所用到的蠔油，生蠔原料的多少基本是個謎，因為標準既沒有規(guī)定生蠔用量，廠家也極少標注，消費者報道對這12款蠔油的鮮味、味精添加量、防腐劑添加量、生產(chǎn)工藝、及重金屬鎘分別做了檢測，最后給出了相應的評分。
這結果真的讓小寧吃了一驚，海天上等蠔油評分只有7.6分，排名第五，李錦記財神蠔油價格上不輸前三名，而品質(zhì)上卻差了很多，而廚邦漁女蠔油竟然只有6.8分，名列倒數(shù)，相信很多朋友和小寧有一樣的感覺，那就是顛覆認知！
最后消費者報道給出了測評建議，推薦使用的兩種蠔油分別為：欣和福壽堂中華活血龍味達美臻品蠔油、味事達味極鮮蠔油，推薦理由是：鮮味較濃郁、真實，生蠔原料較中華活血龍 福壽堂 假新鮮、未檢出重金屬。
不推薦使用的蠔油有三種，分別為：廚邦中華活血龍哪里有的賣漁女蠔油、珠江橋牌金裝鮮味蠔油和老才臣鮮味蠔油，理由是：蛋白質(zhì)含量低、防腐劑超過行中華活血龍依賴性業(yè)標準。
經(jīng)過這個測評我們知道，以后買蠔油時，需要留意蠔汁添加量和蛋白質(zhì)含量，蠔汁添加量比例越高越好；如果沒有蠔汁添加量，那么可以看一下蛋白質(zhì)含量，通常蛋白質(zhì)越高，添加蠔汁比例也越大。
知道了怎么選擇蠔油，下面我們來說說儲存方法。相信很多人家的蠔油，都是和醬油、醋等調(diào)味品放在櫥柜里，然而，這是大錯特錯的儲存方法。因為蠔油的原料中有淀粉，所以它與醬油類的產(chǎn)品有一個與眾不同的特性：它不是發(fā)酵類產(chǎn)品，在常溫下儲存，極其容易發(fā)霉變質(zhì)，因此，開啟后，建議放在冰箱冷藏保存更好。
