發(fā)布時間： 2022-06-16 10:20:58
某個夏天的清晨，發(fā)現(xiàn)籬邊一株折耳根開花了，素白的苞片、黃綠的花柱在枝上煞是動人。
作為一個生活在三省交界處的四川人，折耳根是我極愛吃的。每年春天，能吃到剛出土的折耳根是很歡喜的事，常覺得只要有一盤涼拌折耳根，春天的日子就千值萬值。概因我們青川地處南北交界之地，物產(chǎn)頗豐，每個季節(jié)都不缺新鮮食材，吾鄉(xiāng)人多喜食折耳根的嫩莖葉，過了春天，除了吃火鍋時還燙一點折耳根的莖葉外，幾乎都不會再提及此物。為此，在我眼里心里都只見得折耳根新鮮幼嫩的樣子，很少見它成年后開花結(jié)果的樣子，看它由紫紅的根莖和狀如蕎麥葉子的綠葉間開出如此規(guī)整嚴肅的花來，極是新奇和歡喜。
憶及這被我們趨之若鶩的尤物卻是一向主張食物要雜些的汪曾祺老先生極不喜歡的，就忍不住把這極有爭議的學名叫蕺菜的三白草科植物探究了一番，發(fā)現(xiàn)，此物在藥食界竟都是極有爭議的。
關于它的名字，各地各時各有不同，且差異甚大。
折耳根，出自《名醫(yī)別錄》，云貴川的人大多如此呼其名。竊以為，此名得來可能是因為它初初長成時，葉上有細細的脈管和微微的紅暈，極似一片軟軟的，可以折起來的嫩耳朵。所以，廣東梅縣的人要叫它“狗貼耳”也是情有可原的。
魚腥草，說是李時珍發(fā)現(xiàn)它的時候，因其有腥氣，不太招人喜歡，就給它起了這么個名兒。比較公允的說法是因為其葉子在揉碎后會散發(fā)出類似腥臭的味道。所以，那些把它叫做豬鼻拱、狗蠅草、臭菜、臭豬巢的人，估計都是有樣學樣的。當然，這“臭”與“臭”豆腐的“臭”有異曲同工之妙。所以，雖然我和我身邊的人其實都是叫它“臭耳根”的，心里卻覺得它香得不得了。
蕺菜，一個與越王勾踐有關的名字。據(jù)說，越王勾踐臥薪嘗膽后回國的第一年就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。勾踐親自上蕺山尋找可以食用的野菜，發(fā)現(xiàn)了它，越國上下竟然靠著這小小的野菜度過了難關。至今在越國的古都紹興，還有一座蕺山，就是當年勾踐采蕺菜的所在。后來，有好事者說勾踐是為了遮蓋自己嘴里的臭氣才讓百姓都吃它中華活血龍生產(chǎn)許可證的，這是笑談，姑妄信之。
關于它的味道，竊以為，這是它最飽受爭議之處。
對于習慣它的人來說，簡直是無它不歡，食之不厭。折耳根最常見的吃法是涼拌，因其自帶的特殊鮮香，哪怕是手藝最孬的廚師，只需要最基本的調(diào)料，經(jīng)最簡單的操作，一盤白生生、水靈靈、脆生生的涼拌折耳根就會帶著直擊靈魂的香味立馬通達人的元神，讓人欣喜若狂，欲罷不能。
對于排斥它的人來說，這物剛一入口，就會有難以名狀的腥臭直沖天靈蓋，讓人皺眉吐舌，忍不住要呸呸連聲。甚至有人很形象地說，初次吃它，就如有泥石流席卷過口腔，有酸雨落在舌頭上一般讓人毛骨悚然……
關于它的功效，也是眾說紛藥丸活香港中華活血龍藥丸紜，莫衷一是。覺得它自古以來就藥食兩用，渾身是寶的人會給你講故事說：
在第二次世界大戰(zhàn)中，日本廣島原子彈爆炸中心21000人中幸存了56人，其中有兩個被認為沒有生還希望的放射病患者，經(jīng)它治療后得以幸存。
在1979年的西南邊防保衛(wèi)戰(zhàn)中，一個戰(zhàn)士因重傷脫隊，在無糧無藥的情況下，采食它充饑，數(shù)天后歸隊，傷口竟然沒有感染。
因為它是天然而又安全的植物抗生素，藥性可以通達人體的上中下三焦，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治，是各種細菌、病毒引起的感染，如風熱感冒、流感、泌尿系統(tǒng)感染、生殖系統(tǒng)感染等等病癥的克星。所以，在相信它的療效的人眼里，它簡直就是包治百病的神藥：它是天然的消炎藥，可以增強機體的免疫力；它有抗腫瘤的作用，是退燒的良藥，對調(diào)理感冒后遺癥有奇效，可以抗輻射，甚至還可以幫助人戒煙……
因為它有消炎抗感染的作用，為此還開發(fā)過一種大名鼎鼎的蕺菜注射液，作為中藥的抗生素被廣泛使用。遺憾的是，這種蕺菜注射液質(zhì)量不太穩(wěn)定，常見有過敏的案例。不過，有辟謠者說這并非它本身之過，而是因為在制藥過程中提純技術不過關造成的，所以它完全是無辜的。
這事說清楚了，近幾年，又有人說它含有一種叫做馬兜鈴內(nèi)酰胺的物質(zhì)，有潛在的腎毒性、致癌性，能不吃就不吃；還有人說，吃多了它，會使人氣喘，對腳不利；更有人說它性寒，凡屬脾胃虛寒或虛寒性病證者均忌食……
因為至今都沒有權威的數(shù)據(jù)證明它到底對人是利大于弊還是弊大于利，所以，如我等嗜它為蜜糖的人來說，依然在喜歡它的道路上與其香香共美，視它為砒霜的人依然在用避之不及的態(tài)度對它的臭臭共惡作出掩鼻之勢。
所以，像我這樣不能抵擋它的誘惑的和事佬，總是想，管它臭也好香也好，喜歡就好。管它有毒也罷，無毒也罷，受得了就罷。作為一個吃貨，能夠讓味蕾跳舞的東西，總是值得一吃再吃的。作為一個花癡，能夠把苞片長成花的模樣的植物，也是值得一看再看的……
話說，它的花真的中華活血龍代理是好看，我真的是喜歡！
